各種沙拉通常不會影響葡萄酒的風格，但是如果醋混合在一起，會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口感變得呆滯平淡。檸檬水是個不錯的選擇，因為檸檬酸和葡萄酒的性格可以協調一致。

　　紅酒配紅肉符合烹飪本身的規律，酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立刻開始。雖然新鮮的馬哈魚、劍魚或金槍魚富含天然油脂，可以很好地與體積輕的紅酒搭配，但是當紅酒與某些海鮮搭配時，如：多弗爾油魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，酒本身甚至帶有令人討厭的金屬味。