油*凈化器失掉效果之后易于造成廚房內的油*排不出去，從而造成廚房內油污沉積，不利于廚房清洗;油*中醛類物質很多，它們都具備不同程度的刺激性味道和毒性，對人體危害巨大，*氣的味道主要由不飽和醛引起，而多環芳烴類為致*物質，因此對廚房工作人員來說會引致很大的傷害。餐飲油*的危害遠遠不止我們提到的這些，但致使這些危害的緣故都是因為油*凈化器并未定期清洗而引致的。

　　對于油*凈化器本身來說，它主要是以物理法則來除去油*，從而達到油*凈化的效果。油*凈化器隨著使用時間的推移，內部油污會漸漸沉積，如果不定期清洗保養輕則達不到過濾油*的功用，還會導致廚房內有油*，致使廚房環境下滑，重則付之一炬油*凈化器甚至引起火警。