如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果從未，可以把壇子埋在地下盡可能深一些的地方，因為越深才能確保溫度與濕度的恒定。如果是平常的旅館，提議存入地窖，那里從未日光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要時常通氣，但是這種地方溫度還是不能始終恒定，所以不提議長期保留。

　　酒中富含多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸時有發生化學反應，產生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都有著各自的特別芳香，所以經一定時間存儲的酒大多變得十分香醇。因此，人們一般而言把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般質量酒要存儲4至5年左右才能變得花香濃烈，酒味濃郁。而且這種比較好狀態**多可以持續幾十年。