需加水的。破壁料理機是通過大功率超高轉速(45000轉/分以上)的刀片對蔬果擊打，來實現對蔬果的破壁效果的。當料理機的刀片在對食品開展攪拌時，需在杯體空間內形成高速渦旋，使杯內的食物能夠360度周而復始碰撞、才能使其細膩化融為一體，達到較高的破壁率。而蔬果本身的水分要形成高速渦旋一般而言是缺少的，因此需再加入一定的水。

　　要。破壁機打果汁一般都會加入適度的水。日常采用破壁機的時候，若是不加入水，破壁機也能將水果攪拌得十分細致，只是榨出來的果汁很粘稠，不是所有人都吃得慣的。因而多數人都會在榨果汁時，加入適度的水，保證口感。