消毒方式不同，溫度也不同，臭氧和紫外線消毒方式中有常溫，高溫消毒方式的溫度按國(guó)標(biāo)應(yīng)達(dá)到120度、15分鐘。消毒時(shí)間根據(jù)消毒盤的功能，按鈕基本上是自動(dòng)的，啟動(dòng)消毒后不需要管理。消毒柜應(yīng)放在干燥通風(fēng)處，離墻不得小于30厘米。消毒期間不必要時(shí)，不要開(kāi)門，以免影響效果。消毒結(jié)束后，10分鐘后再取，效果更好。除非在消毒過(guò)程中需要，否則不要打開(kāi)柜門，影響消毒效果，增加功耗。如果是高溫消毒方式的消毒盤，消毒結(jié)束后，盤內(nèi)的溫度還很高，一般在10~20分鐘后打開(kāi)盤子取東西。每次消毒結(jié)束時(shí)，必須立即關(guān)閉電源或拔下電源插頭。

使用蒸汽消毒，將洗凈的餐具放入蒸汽箱和箱子中，溫度上升到100度時(shí)，消毒5~10分鐘。消毒盤消毒，溫度一般在120度左右，消毒15~20分鐘。目前，百貨店有很多具有紅外線消毒功能的餐具柜等產(chǎn)品，也有消毒**的作用。但是，購(gòu)買時(shí)必須注意產(chǎn)品是否合格。