它應該提供足夠的清潔和檢查空間，以便在支撐裝置的范圍內進行有效的清潔和檢查。它所用的腳輪部分，在支撐裝置基底和地板之間應該有足夠的尺寸，為清潔和檢查提供足夠的空間。腳輪應該易于清潔和去除污垢，經久耐用，并且有便于食品機械移動的直徑尺寸。對于金屬材料的要求：食品接觸表面的金屬材料，應該與加工食品的性質相適應。食品機械與食品接觸的金屬多為不銹鋼材料，我國有馬氏體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體-鐵素體不銹鋼、沉淀硬化不銹鋼五大類。